Service und Tipps

Nutzen Sie unseren professionellen Schärfservice nicht nur für Werkzeuge, sondern auch für Ihre Messer und Scheren. Gern ändern wir den Schneidenwinkel Ihres auf Ihnen für die Aufgabe optimierten Winkel. Es macht z.B. kaum Sinn, mit einer rasiermesserscharfen Schneide einen Knochen auszulösen. Durch kleine Veränderungen am Schneidenwinkel können grosse Standzeitverlängerungen erzielt werden.

Schneiden Sie NIEMALS auf Schneidunterlagen aus Glas oder Marmor.
Im Normalfall ist die Schneidunterlage das härteste Material mit dem Ihr Küchenmesser in Berührung kommt. Manche Fachleute raten immer noch aus hygienischen Gründen zu Kunststoffschneidbrettern. 2007 ergab jedoch eine Untersuchungen eines Teams um Dean Cliver von der amerikanischen University of Wisconsin-Madison das Schneidbretter aus Holz Keimen keine Überlebenschance lassen.
Das ändert nichts daran, daß im gewerblichen Bereich Schneidbretter aus Holz nicht zulässig sind. Im Privatgebrauch jedoch sind Holzbretter eindeutig die bessere Wahl.

Auch das Berühren der Schneide mit Töpfen, Geschirr und anderen Messern sollte strikt vermieden werden. Die feine Schneide eines hochwertigen Messers kann nur zu schnell Schaden von solchen Berührungen davontragen.

Reinigen Sie Ihre hochwertigen Küchenmesser immer von Hand und sofort, niemals in die Spülmaschine geben. Auch wenn viele hochwertige Messer “spülmaschinenfest” sind, greifen hohe Temperaturen, Reinigungsmittel und Salze den Stahl, den Griff und das Nietmaterial an. Selbst wenn ein Kunststoffgriff dieser Art von Belastung länger Stand hält als ein Messergriff aus Holz, geht eine dauerhafte “Spülmaschinenfolter” an keinem Messer spurlos vorbei.

Auch kleine Fächer in modernen Spülmaschinen, die die Klingen vor dem Gegeneinanderschlagen schützen sollen, schützen nicht vor den Salzen, Reinigungsmitteln und hohen Temperaturen um die 80° Celsius.

Wer also Spass an hochwertigen Messern hat, sollte diese kurz unter heissem Wasser mit wenig Spülmittel reinigen und sofort abtrocknen. Messer aus Carbonstahl sollten nach dem Reinigen kurz mit etwas Speiseöl eingerieben werden.